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東莞市歐冠節(jié)能技術(shù)開發(fā)有限公司

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楊梅烘干工藝

楊梅：屬于木蘭綱、楊梅科、楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價(jià)值，在中國(guó)華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。楊梅原產(chǎn)中國(guó)浙江余姚，1973年余姚境內(nèi)發(fā)掘新石器時(shí)代的河姆渡遺址時(shí)發(fā)現(xiàn)楊梅屬花粉，說(shuō)明在7000多年以前該地區(qū)就有楊梅生長(zhǎng)。該屬有50多個(gè)種，中國(guó)已知的有楊梅、白楊梅、毛楊梅、青楊梅和矮楊梅，經(jīng)濟(jì)栽培主要是楊梅。


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楊梅加工工藝步驟：

采摘新鮮楊梅，裝框。挑選個(gè)頭飽滿且大的楊梅，分類裝好，用10%鹽水浸泡15到20分鐘，然后撈起瀝干水再用冰糖腌制20到30分鐘，撈起瀝干。將腌制好的楊梅裝入托盤放進(jìn)物料推車，將楊梅物料推車推進(jìn)烘干房，準(zhǔn)備烘烤。


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楊梅烘干工藝：

第一階段：將溫度設(shè)置在45℃，相對(duì)濕度控制在12%，烘干時(shí)間設(shè)置8小時(shí)；

第二階段：將溫度設(shè)置在50℃，相對(duì)濕度控制在12%，烘干時(shí)間設(shè)置4小時(shí)；

第三階段：將溫度設(shè)置在55℃，相對(duì)濕度控制在12%，烘干時(shí)間設(shè)置3小時(shí)；

第四階段：將溫度設(shè)置在65℃，相對(duì)濕度控制在12%，烘干時(shí)間設(shè)置2小時(shí)；

第五階段：將溫度設(shè)置在60℃，相對(duì)濕度控制在12%，烘干時(shí)間設(shè)置1小時(shí)；


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楊梅烘烤18小時(shí)后，烘出酸甜可口的楊梅干。檢驗(yàn)烘干成品，楊梅干果品質(zhì)及格后包裝。
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